TOPLA PREDJELA

Uštipci od goveđeg jezika sa suvim vrganjima

Oko dva sata kuvati jezik dok ne omekša u vodi u koju se dodaju tri kašike začina od sušenog povrća, glavice crnog i glavice belog luka, 15 zrna bibera, bosiljak i ruzmarin. Skuvani i ohlađeni jezik oguliti i iseći krajeve, sredinu jezika iseći na kolutove debele oko pola centimetra...

Piše Vladimir Janjić, dipl. ing

Potrebne namirnice:

• jedan goveđi jezik (oko 500 g)
• dve glavice crnog luka i jedna belog
•  dva jaja
• 50 g prezli
• 10 g suvih vrganja
• 100 ml mleka
• sredina suvog hleba (oko 50 g)
• od začina: so biber, tucana paprika, bosiljak, ruzmarin
• ulje za prženje.

Priprema:

Kuvati jezik dok ne omekša (oko dva sata) u vodi u koju se dodaju tri kašike začina od sušenog povrća, glavice crnog i glavice belog luka, 15 zrna bibera, bosiljak i ruzmarin.

Skuvani i ohlađeni jezik oguliti i iseći krajeve, sredinu jezika iseći na kolutove debele oko pola centimetra, a krajeve samleti sa glavicom crnog luka.

Natopiti suve vrganje u mleku (oko dva sata), dodati sredinu hleba i sve izmešati sa masom od krajeva jezika i luka. Dodati jaja, prezle i začine (so, biber, tucanu papriku), dobro umešati, a po potrebi gustinu doterati prezlom.

Isečenu sredinu jezika obmotati smesom i pržiti u dubokom ulju na tišoj vatri.

Servirati uz zelenu ili tarator salatu i crveno vino, najbolje kao toplo predjelo.

Prijatno.

..........

Natura Online (25.4.2012)