RECEPTI SA GLJIVAMA

Čorba od šaranove glave i smrznutih gljiva

Evo jednog zimskog iznenađenja. Ova čorba liči i na riblju čorbu i na čorbu od gljiva, ali ni na jednu previše, već pomalo na obe...

Priprema i piše Vladimir Janjić, dipl. ing

Potrebne namirnice:

• dve glave šarana (da budu od šarana koji su imali oko 3 kg) ili zameniti drugom kombinacijom za riblju čorbu
• 200 g smrznutih gljiva
• 3 šargarepe
• 3 glavice crnog luka
• 50 g praziluka
• 4 čena belog luka
• 50 g celera
• 50 g paškanata
• maslinovo ulje (10 g)
• 20 g margarina
• so i biber
• začin od sušenog povrća
• lovorov list (3 kom) i
• aleva paprika.

Priprema:

U lonac staviti glave, dve šargarepe, praziluk, glavicu crnog luka i 3 lovorova lista, malo posoliti i kuvati oko sat i po. Izvaditi kuvane glave i povrće, povrće ispasirati, a sa glava skinuti meso.

U lunac u kome ćemo gotoviti čorbu sipati maslinovo ulje i margarin, dodati sitno seckan ostatak luka, narendanu šargarepu, celer i paškanat, dodati malo soli i bibera i dinstati dok povrće ne omekša.

Dodati gljive (zamrznute, kao što je ranije napomenuto nije ih potrebno odmrzavati) i nastaviti dinstanje dok se gljive ne istope. Začiniti alevom paprikom, pa zatim dodati supu, pasirano povrće i meso skinuto sa glava.

Kuvati još 15 do 20 minuta i na samom kraju dodati sitno seckani beli luk, te začiniti začinom od sušenog povrća.

Interesantno – ova čorba može biti i ceo dijetalni obrok uz salatu od kiselog kupusa. 

Natura Online (7.2.2013)